![韶关肉制品检测中心]()
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肉类食品是富有营养的食品之一，含有大量的全钾蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，而且味道鲜美，吸收率高，所以深受人们的喜爱。但是肉类食品在生产过程中，污染源复杂，途径多。除了常见的兽药残留、重金属、微生物等污染外，肉类及肉制品掺伪现象也屡见不鲜。
生鲜肉、冷却肉、冻肉、腌腊肉制品类、白煮肉制品类、香肠、火腿、培根、酱卤肉制品类、糟肉类、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、水晶肉、肉松类、肉干类、肉脯类、肉罐头类、肉灌肠类、油炸肉类等。
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检测项目 |
具体内容 |
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理化指标 |
感官、水分、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并 芘、亚硝酸盐、添加剂 |
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微生物检测 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门 氏菌等 |
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兽药残留检测 |
四环素类、硝基呋喃类、磺胺类等 |
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瘦肉精检测 |
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等 |
肉类成分
真实性鉴定 |
动物性成分猪、牛、羊、马、驴、鹿、狗、狐狸、鸡、鸭、 鹅 —— PCR/RT-PC
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病毒检测 |
非洲猪瘟病毒、OIE标准、SN/T 1559-2010标准 |
检测标准
4GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法
5GB/T 9695.3-2009肉与肉制品 铁含量测定
6GB/T 9695.6-2008肉制品 胭脂红着色剂测定
7GB/T 9695.9-2009肉与肉制品 聚磷酸盐测定
8GB/T 9695.10-2008肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定
9GB/T 9695.13-2009肉与肉制品 钙含量测定
10GB/T 9695.19-2008肉与肉制品 取样方
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