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几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，大豆耳等美食。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国栽培大豆已有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。Lfxcaxy66ds
豆制品检测推荐项目
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类别
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检测项目
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感官指标
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色泽、气味、滋味、状态、杂质等
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理化指标
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水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等
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食品添加剂
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苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铝残留量、二氧化硫残留量、纳他霉素等
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污染物指标
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铅、B1等
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微生物指标
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大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
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非食用物质
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吊白块、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄、酸性橙Ⅱ、乌洛T品、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等
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豆制品检测标准
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豆制品检测部分相关标准：
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GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB/T 22106-2008 非发酵豆制品
SB/T 10170-2007 腐乳
SB/T 10633-2011 豆浆类
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
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