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速冻食品包括速冻面米制品、速冻谷物食品、速冻调理肉制品、速冻水产制品、速冻水果制品及速冻蔬菜制品。
速冻食品检测项目有过：过氧化值、铅、金黄色putao球菌、沙men氏菌、菌落总数、大chang菌群等。ehcafs21fsqj
速冻饺子检测项目有：感官、水、脂肪、蛋白质、黄qu霉du素B1、挥发性yan基氮、酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙men氏菌、志贺氏菌、金黄色putao球菌）。
速冻食品存在三大安全隐患主要有菌落总数超标、过氧化值超标和维生素等营养素的流失。例如：速冻食品含有金黄色葡萄球菌、速冻饺子菌落总数超标、速冰肉丸过氧化值超标的等xin闻事件层出不穷。速冻食品安全问题主要面临各种工业、环境污染物的存在，卫生条件不达标;有害元素、微生物和各种病原体的污染;生产不规范产生的产品劣质;超量使用、滥用食品添加剂和fei法添加物造成的食品安全问题;生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全;食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中速冻效果不达标发生微生物腐败而造成的食品安全问题;应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。
速冻食品检测标准
《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
《GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品》
《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌du素限量》ehcafs21fsqj
《GB2762-2016食品安全国家标准 食品中污染物限量》
《GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》
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